脱脂奶粉脂肪少，做蛋糕饼干口感好，全脂奶粉脂肪高，直接吃太腻。烘焙奶粉加了糖和香精，像奶茶粉那种，泡水喝齁嗓子。脱脂奶粉营养保留多，适合做甜点，喝的话会发苦。烘焙奶粉是加工品，不能生吃，得按食谱用。

脱脂奶粉脂肪含量低，国标规定≤1.5%，全脂奶粉≥2.5%。比如做戚风蛋糕，脱脂奶粉让成品松软不油腻，全脂奶粉会让蛋糕发黄变硬。烘焙奶粉每100克含糖量超30克，像某品牌烘焙奶粉检测显示含糖量38.2%，泡水喝像喝糖水。脱脂奶粉蛋白质含量高，每100克含26克，烘焙奶粉蛋白质仅15克左右。烘焙奶粉还加了乳化剂和增稠剂，像黄原胶含量0.3%-0.5%，直接吃可能肠胃不适。数据来自《中国乳制品工业标准》GB19644-2010和某检测机构前年报告。