烤玉米得看品种和大小，普通玉米烤两三十分钟能熟透。先铺锡纸放烤箱中层，200到220度烤15分钟，中间翻两次，再烤五到十分钟。如果玉米带叶的话，得多烤十分钟让叶汁渗进芯里。

为啥是这个时间呢？首先得看玉米种类，甜玉米淀粉含量低水分多，烤15分钟芯就软了。普通玉米淀粉高得多，得烤到20分钟能让纤维变酥脆。温度方面，200度是让表皮焦黄，220度是逼出芯里糖分。翻动两次是为了让上下受热均匀，特别是玉米粒间距大的品种，中间翻动能减少受热不均。实验数据表明，带叶玉米比去叶的烤制时间多8-10分钟，因为叶肉能锁住水分。翻动次数少一次，芯熟透时间就多3-5分钟，但别超过三次，否则表皮容易烤糊。