砂锅煮饭一般要煮30到50分钟差不多。看米量多少、水放多少，还有砂锅本身厚薄。米多水少的话可能得40分钟，米少水多的话30分钟就够。中间要记得开盖看看米有没有开花，要是中间有硬块就多焖会儿。

为啥得这么长时间呢？砂锅是陶瓷的，导热比铁锅慢一半，但保温性又比铁锅好两倍。比如普通铁锅煮饭20分钟就熟，砂锅得多花10到15分钟让热量均匀渗透米芯。米吸水率高的珍珠米要40分钟，吸水率低的东北大米只要30分钟。数据说砂锅煮饭温度能达到95℃左右，比普通锅高5℃，但热量传递速度慢30%，所以时间要拉长。比如用1.5升砂锅煮三杯米，水量刚好没过米面两指宽，开小火先焖10分钟再转中火，到第30分钟开盖看米有没有完全松散，要是中间还有硬芯就再焖5到10分钟。