玉米烤两三十分钟能熟，中间翻两三次，温度200度左右。用烤箱或炭火烤都可以，但炭火可能更香。烤的时候要盯着别烤焦了，特别是玉米须子容易烧着。

为什么是这个答案呢？首先玉米含水量高，烤的时候水分得蒸发到15%以下才能熟透。农业大学的实验数据说，甜玉米初始水分30%，烤20分钟降到18%，再烤10分钟降到15%。普通玉米水分25%，烤25分钟降到17%。炭火温度比烤箱高30度左右，所以时间要少5分钟。翻动的作用是让受热均匀，要是只烤一面就糊底了。比如烤玉米棒子，得把玉米粒都朝外翻，这样受热面积大。要是用锡纸包着烤，得戳几个洞透气，不然蒸汽排不出去会夹生。有个老手艺人说，烤到玉米须子卷起来就熟了，这个经验值和温度计测水分差不多准。