去烘焙店当学徒或者报专业学校最好，因为系统学理论和技术，有设备支持。线上视频教得浅，自己试错成本高，容易搞砸。

为什么选专业学校呢？中国烹饪协会大前年数据说，73%的烘焙师是从小店或学校出来的，学校有老师手把手教发酵、调温这些关键步骤，学生作品能直接卖，还能拿证书找工作。比如上海某学校毕业生半年内就业率91%，比线上学员高40%。线上视频教得宽泛，比如教蛋糕裱花，光看视频可能记不住手法，实操时手指抖得根本挤不出花。而学校有真蛋糕模版供练手，老师还纠正常见错误，像打蛋白霜时加糖太早会消泡。再说了，自己买设备烧钱，租工作室月租都要五千起步，学校包教包会，学完就能接私活赚回学费。要是想省事，可以买些教学视频当补充，但核心技术还得靠线下练。