砂锅煮玉米需要30分到1个钟头，水量多的话得煮40分以上。先放玉米加水没过玉米两指高，开大火煮开转小火焖20分，5分调大火收汁更浓稠。砂锅保温好但传热慢，水量影响时间长短。

因为砂锅是陶制的，导热性比铁锅差30%，所以得长时间焖煮让玉米粒吸饱水分。实验数据显示，1.5倍玉米的水量煮40分玉米变软糯，水量少到1倍水量得50分以上。比如用500克玉米加750毫升水，砂锅先大火烧开后转最小火盖盖，中间别开盖，这样能保持温度恒定。而且砂锅底部有透气孔，火候太大容易烧焦锅底，所以得用文火慢慢熬。收汁时水量剩1/3就能关火，这样煮出来的粥既有嚼劲又不会太稀。