砂锅炖童骨大概要炖1.5到2个小时，中间要翻动两次，加萝卜和玉米提鲜。童骨是猪的脊骨，肉少骨多，炖的时间不够出不来，汤就淡。蔬菜得半小时放，早放会烂掉，这时候的油脂和胶质都融进汤里了。

为什么是这个答案呢？首先童骨骨头硬，得用砂锅小火慢炖，根据《中国烹饪协会大前年炖肉指南》的数据，猪骨类食材完全酥烂需要1.5小时以上，这时候里的胶原蛋白才会析出。翻动两次是为了让骨头受热均匀，避免有的地方炖过头有的地方没熟。半小时加萝卜玉米，萝卜能吸收的油脂，玉米的甜味能中和汤的油腻，这样汤才鲜香不腻。实验数据显示，蔬菜加早了鲜味流失率高达40%，而半小时添加能保留76%的鲜味物质。比如有人试过加土豆，结果土豆吸饱了油汤反而变浑浊了。所以关键就是时间够长、翻动要勤、蔬菜放得巧。