砂锅炖粥要煮30分钟到1小时才能熟透，具体时间看米水比例和火候大小。米放少了得少煮，米放多了得延长时间。开大火先烧开后转文火，中间别频繁揭盖，保持砂锅小火慢炖。

为啥是这个时间呢？首先米水比例1:1.2到1.5最合适，比如500克米配600-750毫升水。开大火烧开后，水汽蒸发快，所以前10分钟要盯着别烧干。转文火后每20分钟搅拌一次，防止粘锅。实验数据显示，500克普通大米用砂锅炖，文火状态下35分钟最熟，再延长时间容易出锅巴。要是加糯米或红枣，得多煮15分钟让食材软烂。砂锅传热均匀，但比电饭煲少15%效率，所以时间要补上。比如东北大米和南方籼米，煮的时间差5-8分钟。记住关火后别马上开盖，焖5分钟更软糯。