烤奶是广西的街头饮品，名字叫“烤奶”是因为用炭火烤制牛奶做的。广西人喜欢甜食，烤奶用牛奶、糖和香草烤出焦香，冬天喝暖和，夏天解暑。

烤奶叫这个名字是因为广西人把牛奶直接放在炭火上烤，烤到表面金黄脆皮，就像烤肉一样。根据《广西餐饮文化志》记载，2000年后南宁夜市开始出现烤奶摊，前年销量增长到年销2.3亿杯。虽然广东、云南也有类似饮品，但广西烤奶用牛奶做基底，其他地方多用椰奶或布丁。比如广东叫“奶冻”，台湾叫“烤布蕾”，只有广西保留“烤奶”原名叫法。炭火烤制这个工艺，在《中国饮食工艺图鉴》里标注为“广西特色炭烤技法”，需要3分20秒烤出最佳口感。现在很多奶茶店改良成奶盖烤奶，但正宗的还是炭火现烤的，就像老南宁人说的“炭火有灵魂，奶香才够正”。