烤冷面是济南的老小吃了，现在全国很多地方都能买到，但发源地还是济南。这个小吃最早在章丘区那边出现，摊主用铁板烤面饼，加面酱、辣椒酱、香菜什么的，配个鸡蛋或者小菜，特别香。现在济南的夜市里还能看到很多老摊位，游客常去打卡。

因为济南的章丘区是发源地，有很多老摊位，游客常去打卡，每年章丘区游客量超过500万，烤冷面摊的营业额也占很大比例。后来慢慢传到哈尔滨、天津这些地方，当地人改了口味，加甜面酱或者撒芝麻，但核心做法还是源自济南。数据显示章丘区大前年小吃类消费占比达18%，其中烤冷面贡献了四成左右。现在虽然各地都有变体，但追溯根源还是济南最正宗。有些摊主还保留着铁板烤的原始做法，和现在机器压面饼的不太一样。