玉米糊的米厘米和熟的时间要看水量。米多厘米高，水少的话煮15-20分钟；米少厘米低，水多的话10-15分钟。中间状态8-12分钟。水量不够容易夹生，水太多容易溢锅。火候要猛火煮开再转文火焖。

为什么这么算呢？米和厘米决定玉米糊的厚度和水量比例。根据农业数据，每厘米高的玉米糊需要200-250毫升水，米多厘米高的话水量少10%-15%。比如3厘米高的玉米糊用600毫升水，煮15分钟刚好凝固；2厘米高用800毫升水，10分钟就熟透。水量和火候搭配好，蒸发速度和淀粉糊化同步，所以时间差在5分钟左右。中间状态的水量是平均值，时间自然居中。