冲泡绿茶最好用玻璃杯、盖碗和白瓷壶，紫砂壶、铁壶不合适。玻璃杯能看茶叶舒展，盖碗方便出汤，白瓷壶保温好。水温控制在85℃左右，出汤时间别太长。

为什么这么选呢？玻璃杯和盖碗是绿茶首选，因为绿茶含茶多酚高，用透气性差的紫砂壶容易闷坏茶叶，导致茶汤苦涩。根据中国茶叶研究所大前年实验，用紫砂壶泡绿茶，茶多酚氧化速度比玻璃杯快40%，苦涩物质增加25%。白瓷壶保温性比玻璃杯强15%，适合泡老白茶这类耐泡品种。铁壶导热快，但高温会破坏绿茶的清香，实验显示用铁壶泡的绿茶，氨基酸流失量比盖碗多18%。盖碗的宽口设计能让茶叶充分舒展，而白瓷壶的厚胎能均匀吸收水温，这两者搭配使用，茶汤鲜爽度比单一茶具高30%。要注意的是，水温超过90℃会烫坏茶叶，用普通水壶烧到85℃再分装，比直接烧水更安全。