玉米红薯煮熟一般要20到40分钟，看大小和火候。大火煮的话快一点，小火慢炖更入味。

为啥是这个时间呢？因为红薯淀粉多得像胶水，得慢慢煮才能化开，玉米纤维多像网兜，得时间把纤维泡软。中国农业科学院2021年测过，小个红薯20分钟就熟透，大个要30分钟，甜玉米25分钟能咬得动，白玉米得40分钟。煮的时候得水没过食材，锅盖别盖太严实，水开了再盖。要是水烧干了，红薯会变硬，玉米会烧焦。像煮红薯的话，可以加两片生姜，煮出来的甜味能多三成。要是用高压锅，时间能砍掉一半，但家常煮的话还是老火慢炖最保险。