砂锅煮粥得开小火头，得熬够四十分钟到一个钟头。要是米多的话得延长时间，少的话可以提前关火。得看米泡得够不够透，泡好的米下锅容易熟。

为啥得这么熬呢？因为砂锅传热均匀，小火头能让米粒充分吸饱水分。米泡透后淀粉颗粒才能慢慢释放，得四十分钟才能把米粒的淀粉都煮化开。根据《中国烹饪百科》数据，普通大米泡水两小时后，熬煮时间比不泡的能缩短15分钟。米量每增加50克，得多熬8分钟。得注意砂锅别烧干，中间得开盖搅动两三次，防止粘锅底。要是米没泡透，得多熬二十分钟才能出稠粥。