玉米蒸15-20分钟最合适，水开后再蒸。如果玉米没剥皮带叶的话要加5分钟，高压锅能缩短3分钟。蒸的时候要扣住盖子别漏气，中途别开盖子。

因为玉米的品种不同所以蒸的时间也会不一样。比如甜玉米要蒸15分钟，而糯玉米可能需要20分钟，农业研究显示水分含量高的玉米蒸15分钟就熟透。实验数据表明带叶玉米比剥皮玉米多蒸5分钟，因为叶子的保护作用能锁住水分。普通蒸锅和高压锅的温差是关键，普通锅需要100度蒸汽，高压锅能到120度，所以高压锅能省3分钟。但要注意高压锅不能提前加水，得水开后再放玉米。比如东北黄玉米带叶蒸20分钟，而江南甜玉米剥皮蒸15分钟就够，中间别开盖子，否则蒸汽会散掉。