玉米面粉热量每100克350到370大卡左右，这个数跟玉米本身有关。因为玉米本身热量不算高，但加工成面粉会损失水分，热量反而浓缩了。要是拿玉米粒直接煮饭，热量比面粉低一半呢。

为啥是这个数呢？首先看中国食物成分表数据，玉米面粉干重每100克含碳水化合物75克左右，脂肪3克，蛋白质8克。这份数值加起来就是350大卡上下，跟小麦面粉差不多。不过玉米面粉膳食纤维多两倍，所以饱腹感更强。比如做玉米窝头，100克面粉烙出200克成品，实际吃进去的热量就砍半。但要是加糖或油，热量又会涨三成。比如做玉米烙饼，刷层油就多出150大卡，这得看具体吃法了。另外不同产地的玉米面粉，因为加工精度不同，热量波动可能在30大卡范围内。比如东北黄玉米和西南糯玉米，前者可能高5%，后者可能低3%。但总体都在350-370这个区间晃悠。