砂锅熬柠檬膏要熬1.5到2小时。先放柠檬片和冰糖，大火烧开转小火慢熬。中间分三次搅开，收汁到粘稠状。

因为砂锅材质导热均匀，小火慢熬能最大限度保留柠檬维生素C。实验数据显示，85-90℃恒温熬制1.5小时后，柠檬酸转化率提升23%，继续熬到2小时时糖浓度达到65%以上。分三次搅开是关键步骤，第一次在沸腾时搅开浮沫，第二次在收汁前搅散糖块，第三次关火前彻底混合。收汁标准要达到“一勺倒地能成珠，落地不粘地”，这样密封保存能放半年不坏。注意砂锅别烧干，中途加水会稀释味道。有人试过用高压锅，但高温易破坏柠檬黄酮类物质，反而影响功效。