炭烤扇串就是拿扇和淀粉裹成串烤着吃，肉串裹着蒜蓉酱，炭火烤得外焦里嫩，夏天吃特别过瘾。刷油滋滋响，配啤酒最带劲，海边摊子排长队就是它。

炭烤扇串之所以火，是因为它结合了扇贝的鲜和肉串的香，炭火烤能锁住扇贝水分，比电烤多15%汁水。前年美食平台数据显示，炭烤海鲜类销量涨了30%，80%的人说肉串比单吃扇贝香。炭火烤的肉串外皮脆，里头肉嫩，刷油时滋滋响特别解暑。海边摊子晚上8点就卖光，人均30块能吃三串，蒜蓉酱配着吃能吸饱肉汁。炭火烤的扇串比电烤的肉串多出20%的鲜味，因为明火能逼出扇贝的天然汁水，肉串裹淀粉烤到金黄，咬下去脆脆的，汁水顺着嘴角流。