玛卡炖鸡一次放10到15克干玛卡，鲜的3到5块就行。要是炖老母鸡得先泡水半小时，玛卡别和鸡肉一起炖，半小时才下锅。要是炖乌鸡得先炒玛卡再加水，这样营养不流失。

玛卡炖鸡放这个量是因为玛卡里含有玛咖烯和玛咖醇，一次放太多会苦得发涩。营养师建议每次不超过15克干品，相当于指甲盖大小两片。鲜玛卡水分多，3块差不多10克。要是泡水炖超过一小时，玛咖里的活性成分会减少30%以上，所以得放。老母鸡得先泡水去腥，乌鸡得先炒出玛咖油，这样营养才能更好吸收。要是放少了玛卡味不够，放多了会抢了鸡肉的鲜味，还可能引起肠胃不适。比如有人试过放20克干玛卡炖鸡，结果吃完肚子疼，第二天拉肚子。所以按照这个量来炖最合适，既入味又不会伤身。