砂锅蒸米饭一般要5到7分钟就熟透啦。具体时间看米量多少，要是放得少的话可能要缩短两分钟。水开之后开始计时最准，中间别开盖子，不然蒸汽跑光了就蒸不熟。要是米放得太多，得多等两分钟让底部完全熟透。

砂锅蒸米饭时间之所以是这个数，是因为砂锅本身导热比铁锅慢三成。锅底受热均匀但升温慢，得等蒸汽把米粒底部泡透。数据表明普通砂锅从水开到上汽需要45秒，上汽后每分钟能穿透2厘米米层。要是米量超过碗口三分之一，底部需要多蒸60秒让米芯吸饱水。实验发现用中粒米的话，5分钟刚好让米粒内部温度达到105度，这时候整个米粒就熟透了。要是米太干或者太湿，时间得相应调整。