玉米要蒸多久才能熟透呢，一般需要15到20分钟。玉蒸的话要看玉米种类，普通玉米水开后再蒸15分钟，甜玉米多蒸5分钟。记住水开后再放玉米，中途别开盖子。蒸锅盖子要盖严实，火候别太大。

为啥是这个时间呢？首先玉米含水量高，蒸的时候水汽循环把热量传到玉米芯。普通玉米颗粒大，15分钟足够让芯部受热，甜玉米水分足需要更长时间。实验数据显示，500克玉米水开蒸15分钟芯温达90℃，再蒸5分钟就能达到95℃的熟透标准。水量要没过玉米2厘米，水不够容易夹生。蒸锅密封性好的能省3分钟，开盖中途补水的要重新计算时间。比如东北大米玉米蒸18分钟，南方小粒玉米蒸12分钟，品种差异影响大。所以得看玉米种类和锅具，灵活调整时间。