玛卡炖汤放多少玛卡玛卡炖汤做法大全的意思呢玛卡泡发后炖30分钟汤更香。一般500毫升汤放5到10克玛卡就行。要是用整根玛卡得先切片泡水半小时。炖的时候和肉类一起放高压锅压20分钟最省事。加点枸杞或红枣提味。

玛卡炖汤放5到10克玛卡是有讲究的。玛卡泡发后细胞壁破裂才能释放玛卡烯和玛卡醇这两种有效成分。根据《中国药典》2020版记载玛卡干物质中玛卡烯含量0.5%-1.5%按这个比例算500毫升汤里放10克玛卡刚好。要是超过15克玛卡会苦响口感。高压锅炖煮能缩短30%时间因为高温让玛卡中的芥子油苷分解得更快。有研究显示炖煮超过40分钟玛卡醇吸收率会从65%降到58%。所以控制在20分钟高压炖最合适。