放糖要看代糖种类和甜度代糖甜度低所以要多放比如赤藓糖醇要放1.5倍量阿斯巴甜要放0.8倍量一般建议每100克玫瑰酱放50到75克代糖具体得看代糖包装说明

因为代糖热量低所以可以多放点但要注意总热量不能超过原配方比如原配方用100克糖现在用70克代糖热量就减少了30克这样更健康研究说代糖甜度是普通糖的60%到80%所以需要调整比例才能甜度够比如用甜菊糖苷得放2倍量才能达到同样效果但要注意别放太多会有苦味另外不同代糖吸水性不同比如赤藓糖醇吸水强可能需要加点增稠剂才能保持酱体浓稠度这样调整完才能保证玫瑰酱口感和颜色都不变