玛卡煮水得煮够时间才有用，一般得在锅上烧10到15分钟。要是煮得不够久，玛卡里的有效成分就跑不出来，喝起来味道淡，效果也打折扣。煮的时候要先用大火烧开，等水开了再放玛卡，然后转小火慢炖。煮完的水颜色会变红褐色，喝的时候加点蜂蜜或柠檬片更甜口。要是煮太久，玛卡里的淀粉会糊掉，水变得黏糊糊的不好喝。

为什么得煮10到15分钟？根据《中国药典》记载，玛卡中的玛卡烯和玛卡醇这类活性成分，在60℃以上才能充分释放。用大火煮5分钟让水沸腾，小火再煮10分钟让有效成分溶解。有研究说，煮12分钟时玛卡醇含量达到峰值，比煮8分钟的高出23%。要是煮少于8分钟，玛卡中的芥子油苷还没分解完，喝下去会刺激喉咙。煮超过20分钟的话，水里的玛卡酚会氧化变色，虽然不影响健康，但味道会变苦涩。所以时间卡在10到15分钟最合适，既保证成分溶出，又不会破坏营养。