烤猪脑是重庆夜市常见的小吃，猪脑烤得外焦里嫩，切开后淋秘制酱料，口感脆嫩带脑花香，配折耳根和辣椒面更提味。视频里师傅用铁签串着猪脑在炭火上翻烤，撒调料时火苗都窜起来，浇热油激香，闻着就流口水。

因为重庆的夜市数量多游客流量大所以烤猪脑被推成网红小吃。前年重庆夜市数量突破300个，抖音相关视频超百万条，其中烤猪脑搜索量占小吃类目15%。比如解放碑夜市数据显示，烤猪脑日均销量500份以上，比隔壁烤脑花多卖30%。视频里师傅说“重庆人夜宵离不开脑花”，而外地游客来重庆必打卡的10个小吃里它排第八。炭火烤制需要3分20秒，酱料配方是师傅家传的，视频里特意拍了他拿祖传陶罐舀调料的画面。