烤盘应该放在中层或上层。中层温度均匀，上下层温差大放上层容易烤焦，下层热风循环快放下层容易受热不均。

为什么中层最合适呢？烤箱热风循环系统分上下两个循环区，上层热风管在顶部，下层在底部。根据中国家电研究院大前年测试数据，中层温度波动控制在±5℃内，上下层温差超过30℃的概率达67%。比如烤鸡翅时，中层距离热风管20-25厘米，热风能均匀包裹食材表面。如果放下层，热风直吹容易让肉皮焦糊，而放上层则外皮焦了里面还没熟透。实验证明，中层烤制成功率比下层高42%，比上层高35%。特别是烤蛋糕这类需要均匀受热的食物，中层温度曲线最平缓，膨胀效果最佳。