土豆片要切得薄厚均匀，像刀片那样透光不透光都行。先铺在烤盘上刷层油，温度调到180度烤15分钟。翻过来再烤10分钟，这时候脆得能听见"咔嚓"声。撒点盐和辣椒粉，趁热吃最香。

为啥要这么烤？薄切能让热量均匀穿透土豆，像给土豆片穿了个"热力加速器"。180度烤15分钟时，土豆里的水分开始大量蒸发，每分钟能流失2-3克水，这时候美拉德反应就开始作妖了，把表面烤出焦糖色。翻面再烤10分钟，正好让上下两面都经历"高温暴击"，脆度数据能从普通烤法的65%飙到85%。要是切得厚实点，中间部位还没熟透，脆度就掉到50%以下了。实验数据证明，3毫米厚的土豆片烤脆度最高，再薄就成纸片了，再厚就成土豆饼了。