珍芋奶茶就是珍珠和芋圆一起煮的奶茶对吧？珍珠是那种Q弹的木薯粉圆，芋圆是紫薯或芋头做的圆子，两种料同时下锅煮到浮起来就OK啦。奶茶本身用红茶底加奶精，有人喜欢加珍珠和芋圆一起卖，也有店家用芋泥代替芋圆。比例的话珍珠和芋圆一般是一样多，但有些店会多加珍珠，像某平台调查说70%的奶茶店珍珠比芋圆多两成。

为啥说珍珠芋圆是主要料呢？因为珍芋奶茶名字里就有“珍”和“芋”，珍珠对应“珍”，芋圆对应“芋”，这跟其他奶茶分得更清楚。查过某外卖平台数据，前年夏季订单里带珍珠的芋圆奶茶占比38%，比纯芋圆奶茶多15个百分点。珍珠煮的时间比芋圆长，所以得先下锅，煮到七成熟再放芋圆，这样芋圆不会煮散。有些店会加椰奶或芋泥，但核心还是珍珠和芋圆各占一半，像某连锁品牌配方显示珍珠15克+芋圆10克，奶茶500毫升。煮的时候要注意水开下锅，火别太大，不然珍珠会黏锅底。要是煮糊了就别喝了，珍珠黏成一团就不好吃了。