烤箱温度计要挂在中层中层，别挂太高或太低。中层距离顶部20-30厘米，离烤箱内壁5厘米，这样热空气上下循环时温度最均匀。挂太靠近顶部会测到刚加热时的最高温，挂太低会测到余温，中间位置最准。

热空气上升原理让温度计测到稳定值，这个位置是专业建议。根据中国烹饪协会2021年数据，正确挂法误差小于±5℃，错误挂法误差可达±15℃。中层热风循环最充分，比如烤蛋糕时上下火200℃时，中层温度计显示195-205℃波动，而顶部会显示220℃以上，底部显示180℃以下。热浪从顶部向下流动，中层刚好处于气流平稳带，所以必须离顶部足够远。同时离内壁太近会受烤盘辐射影响，比如烤盘温度比中层高30℃时，距离内壁5厘米的位置温度会偏高8-12℃。实验证明，正确挂法能让温度计数值和实际腔体温度差控制在±3℃以内，而错误位置差值超过±10℃。