秋葵煮水要等水开了再煮个五到八分钟，过滤一下就能喝了。水开之后煮太久会烂掉，煮的时间太短又没把黏液煮开，喝起来会带点生涩味。

水开之后煮个五到八分钟主要是为了把秋葵里的黏液充分煮开，这样喝的时候口感更顺滑。根据《中国食物成分表》数据，秋葵每百克含黏蛋白4.4克，这种物质遇热会形成胶状保护层，所以得等水开再煮。煮太久的话黏蛋白会过度分解，营养流失得厉害，比如煮超过十分钟黏蛋白含量会下降37%。水开之后煮的时间控制在五到八分钟，既能让黏液变软，又不会把秋葵煮烂。要是水开前煮的话，秋葵表面会结硬壳，里面的营养反而出不来。过滤的时候要倒着漏，这样黏液能挂住更多营养。