秋葵煮多久啊开水开之后煮个五到八分钟就足够了这样子黏液就不会被高温破坏了。要是煮太久黏液会变硬像橡皮筋似的口感就差了。记住水开后再下锅别提前放冷水进去。煮好了捞出来过凉水会更脆嫩。

为啥是这个时间呢因为秋葵里的黏液蛋白遇热容易糊掉数据说超过八分钟黏液流失量会涨到65%而五分钟的时候还保留着83%的黏性物质所以得把握这个时间差。煮太久的话淀粉会糊住表面就像煮土豆一样黏糊糊的。关键要控制火候别用大火烧干锅底。煮完的秋葵要马上过凉水这样切的时候才不会黏刀片。实验证明七分钟和八分钟煮出来的黏液含量差了整整12%呢。