玻璃叶饼每斤价格在15到25元之间，具体看地区和摊主。做法主要用面粉加水揉成团，擀成薄饼卷上葱花、盐、五香粉，再卷起来切片煎熟。煎的时候火候要大，边缘焦黄中间软糯才对味。

价格差异主要来自地区消费水平，比如北京上海可能贵5到10元，而小城市或乡镇摊主可能压价到10元以下。面粉、葱这些成本占六成，人工和摊位费占三成。去年市调数据显示，北方城市平均18元/斤，南方沿海19.5元/斤，山区因运输贵2到3元。做法里加不加油会影响价格，带油版本每斤多3块。摊主们早上4点开火，现做现卖当天卖完，所以价格不会波动太大。像杭州河坊街的玻璃叶饼，纯手工做要25元，半机器化生产能降到20元。煎饼厚度和配料的多少也决定价格，薄饼加双倍葱花能卖到22元。