珍珠米煮饭要泡够水，一般泡30分钟能充分吸饱水。煮的时候水开后再下锅，大火煮15到20分钟，关火后焖5分钟最香。电饭煲自动功能会自动控制时间，普通锅煮的话得看米粒状态。

珍珠米吸水性强泡30分钟能充分吸饱水，这样煮出来的饭才不会夹生。中国农业科学院2021年测试数据显示，珍珠米吸水量比普通大米多18%，如果泡水不足煮出来的饭会外硬里生。煮的时候水开后再下锅，因为冷水下锅会导致米粒表面形成硬壳，影响水分渗透。大火煮15分钟让米粒受热均匀，关火焖5分钟是让内部水分继续膨胀，这时候米粒会从内到外松软。电饭煲功率不同得调整时间，比如老款电饭煲可能多煮2分钟，新款智能锅自动控温误差不超过±1分钟。煮饭时要注意观察米粒状态，如果中间有白芯就多焖2分钟，米汤过多就减少泡水时间。