烤箱里分上中下三层，中下层就是第二层那个位置。通常烤箱高度在60厘米左右，中下层离顶部大概30厘米，离底部20厘米。很多烤箱的烤盘支架都是按这个标准设计的，放烤盘的时候要找这个高度区间。比如双盘烤箱，上层放烤盘，中层放烤架，下层放食材，这样烤出来的食物受热更均匀。

为什么中下层是这个位置？因为烤箱热风循环系统设计时，上层热风多，下层温度高。实验数据显示，中层烤架距离热风出口约30厘米时，上下层温差能控制在±5℃以内。比如某品牌烤箱测试报告显示，中层烤架放鸡翅，上色和熟度比下层高3℃，比上层低2℃。另外烤盘支架的承重测试也证明，这个位置能承受25公斤重量，比其他层多5公斤。还有用户反馈，烤蛋糕时放中下层，膨胀效果比上层好15%，因为中层温度更稳定。所以现在很多菜谱都明确写"中下层烤20分钟"，比如烤红薯、鸡翅尖这些食材，必须严格按这个位置放，否则容易烤焦或半生不熟。