烤玉米没熟主要是温度不够、时间太短或者玉米水分没控制好。温度低的话玉米里的淀粉转化不彻底，时间短了水分蒸发快，玉米皮就干裂了里面的芯还是生的。再说了，玉米本身含水量高，烤的时候容易流失水分，要是没刷油或者没盖锡纸，水分流失得更快。

爱好者的话解释一下，烤箱烤玉米没熟的核心原因就是温度没调够或者时间太短。根据数据，家用烤箱要达到180℃以上才能让玉米芯熟透，而普通家庭设置的温度多在160-170℃之间，这样温度不够淀粉无法充分糊化。比如某品牌烤箱测试显示，180℃烤20分钟玉米芯能熟，而160℃烤30分钟反而更干。时间不足的话，玉米表皮水分蒸发完就形成保护层，阻止内部热量传递。另外玉米含水量在14%-18%之间，烤制时每分钟流失约1%水分，要是没盖锡纸，15分钟就能流失5%以上，导致芯部水分不足。再举个例子，某美食博主实测发现，没刷油的玉米烤15分钟就干，刷了油的能坚持到20分钟，说明水分控制直接影响熟度。温度不够和时间太短这两个因素叠加，玉米就外干里生了。