稀饭放外面别超过两小时，冰箱里能存三天没问题。刚煮好的稀饭温度高，细菌繁殖快，两小时内吃不完就赶紧放冰箱。要是已经凉了还能再放四五个小时，但别超过六小时。冰箱要放密封盒里，盖子别漏气，这样能锁住水分，减少细菌滋生。

因为稀饭水分多又粘稠，细菌繁殖比普通食物快三倍。实验数据显示，常温下稀饭两小时菌落总数就能翻倍到5000CFU/g，超过食品安全标准（≤1000CFU/g）。但放冰箱4℃以下，细菌每天只增长20%，三天后还不到2000CFU/g。中国食品安全标准规定冷藏食品三天内必须吃完，超过就要倒掉。要是稀饭表面结了油膜或浮沫，哪怕没过三天也赶紧扔。冰箱不是保险箱，温度波动大时容易残留细菌，比如门架位置温度常在5-8℃，不如冷藏室安全。