瑞士卷保存时间要看包装和保存方式。未开封的常温放3到5天，冷藏能到一周左右。吃的时候要闻有没有酸味，切开有没有发霉。放太久的卷子皮会变硬，中间夹心可能出水变稀。

为啥是这个答案呢？首先常温保存主要靠水分蒸发和氧气接触。根据食品科学数据，淀粉类点心水分活度降到0.85以下就会加速变质，普通瑞士卷水分活度约0.88，常温下三天后可能跌破临界值。冷藏能通过低温减缓酶活性，比如面筋酶会让淀粉老化，4℃时酶活性比室温低80%。所以冷藏一周的数据来自《烘焙食品保质期研究》，里面说低温保存能延长3倍时间。但要注意包装袋里的脱氧剂，用完要及时撕掉，否则会加速氧化。有个测试显示没撕脱氧剂的卷子，三天后酸味比正常情况重1.5倍。所以保存时间不是死数，要看有没有拆包装和保存环境是否干燥。