空气炸锅炸丸子一般需要15到20分钟，分两次翻面。温度大约180度，热风循环让丸子受热均匀。炸的时候先炸五分钟，看到丸子有点硬就翻面，再炸十分钟。如果丸子特别大，可以多炸两分钟。记住要盖住炸锅盖子，这样蒸汽能帮助丸子变软。

为什么是这个时间呢？因为空气炸锅的热风循环需要时间把热量传到丸子内部。第一次炸五分钟主要是让外皮定型，这时候内部温度还没完全上去。翻面后继续炸十分钟，根据《家庭烹饪指南》测试数据，180度下丸子中心温度能升到75℃以上，这时候肉馅里的蛋白质才会完全凝固。翻两次面是为了让上下两面受热更均匀，避免底部烧焦顶部不熟。像500克重的牛肉丸，用空气炸锅180度炸15分钟，内部温度稳定在72℃到78℃之间，这样既能保证熟透又不会烤焦。要是丸子里加了淀粉，可能需要少炸1分钟，因为淀粉遇热收缩快。