煮甜玉米得冷水下锅，水开后再煮8到10分钟就熟透啦。要是玉米太老的话，多煮两分钟。煮的时候记得盖盖子，水别烧干了。

为啥是这个时间呢？因为甜玉米里的淀粉含量高，得用中火慢慢煮。根据农业部的数据，玉米淀粉含量超过15%时，高温煮制能破坏玉米中的抗性淀粉，促进糖分释放。煮8分钟刚好让外层纤维软化，里面芯还带点脆感。要是煮太久，淀粉会糊化，玉米就发黏了。实验发现，冷水下锅比热水下锅多熟1分钟，因为冷水需要先沸腾。煮的时候水别太少，玉米要完全浸在水里才不会夹生。要是玉米带叶的话，煮5分钟就能熟，叶子和玉米一起煮能锁住水分。