甜酒保存期一般不超七天，开盖后放冰箱三天内吃完，不然容易坏。刚酿好的甜酒要密封放阴凉处，喝的时候倒进杯子别沾手，喝完瓶口要擦干净。要是放超过一周，酒面上浮的泡沫变黄发黏，闻着有酸味就不能喝了。

为啥是这个时间呢？微生物学数据说常温下细菌每小时繁殖一倍，七天后数量翻128倍（数据来源：《中国食品卫生标准》GB 4789.2-2022）。开盖后放冰箱，温度降到4℃以下，细菌繁殖速度降90%，但开封超过72小时，瓶底可能滋生耐低温菌，比如李斯特菌，这种菌在低温下仍能产毒素。食品建议开封后冷藏不超过三天，喝剩的倒掉别放第二天。要是误喝变质的甜酒，轻则拉肚子，重则食物中毒，去年上海某餐馆因此被罚了五万块。