章鱼煮五到十分钴就熟透啦。看个头大小来定火候，小章鱼三分钟够，大个头得煮够十分钟。用大火快煮能锁住鲜味，水开后再下锅最保险。

为啥是这个时间呢？根据《中国海鲜烹饪手册》数据，章鱼蛋白质含量高达18%，高温下三分钟开始变性凝固。煮太久会变橡皮筋，像某美食博主实测，8两重的章鱼煮八分钟肉质最嫩，超过十分钟口感就变硬了。煮的时候要水开下锅，每煮两分钟翻个面，这样受热均匀。像某海鲜市场老板说的"三翻两搅"法，能保证每块章鱼都熟透不夹生。煮的时候加勺料酒去腥，出锅前淋点香油更香。