爱好者都知道章鱼烧粉好吃主要看配料成分。淀粉和海鲜加多口感更弹牙，调味料比例要合适不能太咸。像有些品牌会放墨鱼汁上色，这样颜色更黑亮诱人。关键要看配料表前三位有没有淀粉、海鲜和调味料，这三样齐了才够味。

爱好者都懂淀粉含量决定口感，数据说好的章鱼烧粉淀粉占40%-50%。海鲜添加量每公斤至少要200克，像大阪老字号"章鱼小丸子"的海鲜占比就高达35%。调味料方面重点看盐和糖的比例，黄金比例是1:0.3，太咸会掩盖鲜味。有些品牌会偷偷加防腐剂，像乙基麦芽酚这种东西，看到就要绕道走。现在很多网红粉用速溶淀粉，水一冲就成，但老手都认准石磨淀粉，口感更Q弹。