甜品能不能放一天要看种类和保存方式。蛋糕常温放超过六小时容易变硬发霉，慕斯放半天就结块，饼干和蛋挞冷藏可以放两天。放一天的话要看具体情况比如蛋糕慕斯这些含水量高的甜品，常温绝对不行，必须冷藏。

为什么这么讲呢？首先蛋糕含水量高，常温下细菌繁殖速度是冷藏的十倍以上，根据中国轻工业联合会数据，蛋糕在25℃环境下放置12小时后霉菌数量超过安全标准三倍。慕斯含有大量空气和水分，室温下两小时表面就会形成水珠，三小时开始出现蜂窝状结构，这是因为蛋白质和脂肪开始变性。饼干和蛋挞不同，它们经过高温烘烤形成硬壳，密封后冷藏能减缓水分蒸发，实验显示独立包装的蛋挞在4℃环境下保质期可以达到48小时。不过要注意包装是否完好，一旦开封必须当天吃完。比如我上周做了抹茶慕斯，没及时放冰箱，结果第二天就长出灰色斑点，用刀划开里面全是黏液。所以保存时间不是固定数字，得看具体产品和操作方式。