发酵时间一般在5到7天左右这时候酒液会变得比较浑浊闻起来有淡淡的酒香味这时候就可以加白酒了如果发酵时间太长超过一周的话酒味会变苦而且容易长霉加白酒的量要控制好每升酒酿加20到30毫升这样既能杀菌又能增加酒香

为什么这个答案呢因为甜酒酿发酵主要靠酵母分解糖分产生酒精和二氧化碳当糖分消耗到一定程度酵母活性就会下降这时候加入白酒能及时杀菌抑制杂菌同时保留适量糖分让酒香更醇厚据《家庭酿酒手册》记载20-25℃环境下发酵周期是5-7天此时酒精度约8%-12%而过早加酒会阻碍酵母工作导致酒精度不足过晚则杂菌繁殖快容易发霉长毛所以必须抓住这个关键期控制加酒量才能做出好喝的甜酒酿