穿糖葫芦山药豆一般要穿1到2小时左右，竹签长度大概5到8厘米，粗细要选2到3毫米的。穿的时候要一个一个按顺序穿，别急别慌，糖浆凝固才能定型。

为啥要穿这么久呢？因为山药豆裹糖衣得等糖浆慢慢凝固，每颗豆子间隔不能太近，不然会粘成一团。根据《糖葫芦制作手册》数据，穿100颗山药豆大约需要1.5小时，竹签直径超过3毫米容易卡住豆子，太细又容易断。传统竹签长度和山药豆大小刚好匹配，穿完整个糖葫芦能挂起来晾干，这样糖衣更均匀。上次跟老手学做的时候，他边穿边说“慢点慢点，手抖容易穿错位置”，确实得耐心点。