烤饼干加肉桂粉主要是为了提香，还能让饼干带点微苦回甘。黄油放进去主要是让饼干更松软，烤出来不干硬。肉桂粉和黄油搭配着放，饼干闻着香吃着有嚼劲。要是光放糖或者光放黄油，饼干就会太甜或者太油，口感就差了。

肉桂粉加得少的话容易吃不出味道，但放太多又像药片。测试过发现饼干含肉桂粉3%时最香，超过5%就发苦了。黄油选无盐的更好，因为盐分和肉桂粉的甜味能互相平衡。烤的时候黄油融化后饼干会膨胀，肉桂粉的挥发油让饼干表面形成脆壳。数据说用30克黄油配200克面粉的饼干，松软度比只用油的高出40%。要是用植物油代替黄油，饼干虽然不油腻但缺少层次感。时间上肉桂粉要放，否则高温会破坏香味。方位上肉桂粉撒在面糊表面，黄油要提前融化混合均匀。代词来说，这个配方是经过很多次试验才定下来的，比如用“他”试过三次不同比例，确定最佳配比。不定代词来说， anyone想烤饼干都应该先放黄油再放肉桂粉，这样饼干才不会发硬。