甘蔗糖水蛋白质含量低，因为甘蔗主要成分是糖和水，加工过程中高温煮沸会分解少量蛋白质，但总量本身就很少，每100克只有0.5克左右。

甘蔗本身蛋白质占比不到1%，榨汁时甘蔗渣会带走大部分蛋白质，熬煮时高温会让残留蛋白质变性沉淀。比如每100克甘蔗含0.8克蛋白质，榨汁后糖水里的蛋白质只剩0.3克，相当于每天推荐摄入量的1/20。甘蔗糖水属于低蛋白饮品，吃它不用担心蛋白质摄入过量，但想补充蛋白质得搭配鸡蛋、牛奶等高蛋白食物。