生姜红枣煮15到20分钟最合适，水开后再煮，喝的时候加点糖或盐。要是煮太久会发苦，煮太少没味道，中间火候掌握好才能喝出暖胃效果。

为啥是这个时间呢？因为生姜里的姜辣素和红枣的糖分要慢慢融合。根据《中国药膳学》的数据，生姜煮15分钟能释放70%的有效成分，红枣煮20分钟糖分析出最充分。要是煮超过25分钟，姜辣素会分解成苦味物质，就像煮过头的土豆变黑一样。而煮10分钟的话，红枣里的环磷酸腺苷还没完全溶解，药效打折扣。所以得在水开后保持中火，盖盖子焖着，这样既能保住营养，又不会烧糊。就像煮粥要“先大火后小火”那样，药膳也有讲究的火候。