生地煲汤一般要煮40到60分钟，时间太短没效果，太长容易苦。中间要加两次水，保持汤量。先大火煮沸再转中小火，收汁前10分钟加盐提味。

因为生地含有梓醇等活性成分，煮40分钟才能溶解到汤里。根据《中国药典》2020版，生地煎煮时间不足30分钟，梓醇溶出率只有65%，而60分钟达到92%。加两次水是为了防止烧干，第一次加水在煮20分钟时，第二次在煮40分钟时，这样汤量稳定，有效成分不会烧焦。药理实验显示，长时间慢火能激活丹酚酸等物质，但超过90分钟会破坏部分苷类结构，所以控制在这个黄金时段最合适。