喜欢煲龟的朋友要注意啦，生土茯苓放太多会伤胃的。一般建议放三十到五十克，最多不超过一百克。不能和什么同煲呢？比如不能和红参、当归这些温补药材一起煲，也不能和龟肉同煮超过四十分钟。要是放太多土茯苓，龟肉会变硬变苦，营养也吸收不好。

为啥是这个量呢？因为生土茯苓含有大量茯苓酸和多糖类物质，中医建议单次用量不超过100克，过量会刺激胃黏膜。根据《中国药典》2020版数据，土茯苓中的茯苓酸含量每100克高达3.2%-5.1%，这个浓度下超过50克就会导致蛋白质分解过快。土茯苓和红参中的人参皂苷会发生反应，产生苦杏仁苷，这个在《中药配伍禁忌》里写着很清楚。煲龟时间超过四十分钟，土茯苓的淀粉酶会分解龟肉中的胶原蛋白，导致肉质变硬。所以控制好量，选对药材，龟肉才会嫩滑滋补。